目前市场上的食品接触用卫生级不锈钢管材制品种类繁多，质量却千差万别，更有以次充好者，那究竟如何才能科学选购和正确使用食品接触用卫生级不锈钢管材制品呢?


一、首先了解一下为什么卫生级不锈钢水管可以防锈?


　　    卫生级不锈钢水管是钢的一个分类，含碳(C)量在2%以下的为钢，大于2%的为铁。作为不锈钢水管的钢材在冶炼过程中加入铬(Cr)、镍(Ni)、锰(Mn)、硅(Si)、钛(Ti)、钼(Mo)等合金元素改善了钢的特定性能，使钢具有了耐蚀性(即不生锈)，亦既是平常说的不锈钢材。一般来讲，不锈钢的铬含量至少为10.5%，它可以在钢的表面形成极薄而坚固细密的含铬氧化膜，防止氧的继续渗入、继续氧化，从而可以获得防锈能力。

二、如何科学选购食品接触用不锈钢制品?


　　    评价不锈钢制品安全性的主要参数是重金属溶出限量值，GB9684-2011《食品安全国家标准 不锈钢制品》明确规定了食品接触用不锈钢制品的理化指标，用以评价不锈钢制品中的金属元素是否会溶出到食物中。而根据不锈钢的防锈原理，铬含量越高的不锈钢，理论上讲其耐蚀性越好，金属溶出量越低。但也存在因企业生产工艺未控制好，导致铬含量较高的不锈钢制品出现锈蚀和重金属迁移超标的情况。


　　    因此，消费者在选购食品接触用不锈钢制品时要注意以下几点：


　　    (1)建议到大型商场或超市等正规的销售渠道选购食品接触用不锈钢制品，要留意产品标签或外包装上是否标注“食品接触用”以及不锈钢类型。


　　    (2)选购信誉较好的知名品牌商品，杜绝地摊货和无牌货。


　　    (3)观察产品的外观是否光滑、产品的厚重是否合适等，通常情况下优质的食品接触用不锈钢制品会明显比劣质制品在工艺与重量上有所差别。


三、如何正确使用食品接触用不锈钢制品?


　　    食品接触用不锈钢制品不是什么东西都可以装的哦，使用时应注意：


　    　(1)不要长时间使用不锈钢餐具盛放酸性或碱性食品。卫生级不锈钢管材并不是真的不会生锈，如果长时间盛放含酸性或碱性食品，极易破坏表面钝化膜，从而使不锈钢中的铬、镍等金属元素溶出。


　    　(2)不要用不锈钢器皿煎煲或盛放中药，由于中药可能含有生物碱、有机酸等成分，特别是在加热条件下，往往可能与之发生化学反应而使药物失效，甚至可能产生毒性物质。


　　    (3)勿用强碱或强氧化性化学药剂洗涤食品接触用不锈钢制品。切忌用锐器铲刮，同时用硬物擦刮容易产生划痕，影响美观。